Dicas Valiosas para PMEs que Desejam Crescer de Forma Sustentável
Crescer rapidamente é um desejo comum entre pequenos negócios. Contudo, o desafio se apresenta quando a expansão ocorre antes da devida organização, resultando em um aumento de faturamento que não é acompanhado pelo controle financeiro adequado, previsibilidade e margens de lucro.
Esse é o contexto do novo episódio do reality show Choque de Gestão, da EXAME, patrocinado por Santander Empresas e Claro Empresas. O programa acompanha a trajetória da Crums, uma confeitaria que surgiu há sete anos no Rio de Janeiro. A empresa ampliou seu cardápio, horários e áreas de atuação, mas ainda enfrenta dificuldades para determinar a lucratividade real do negócio.
Os sócios Joel Ferreira e Fernando César estão à frente da operação, acumulando funções que vão desde a produção até o atendimento ao cliente, passando pelas compras e pela gestão financeira. Para auxiliá-los na organização desse próximo passo, o episódio conta com um diagnóstico direto de Guilherme Lemos, CEO e cofundador do Grupo Rão.
A seguir, apresentamos as principais lições extraídas do episódio, que são aplicáveis a qualquer pequena ou média empresa (PME) que cresceu sem monitorar de perto suas finanças.
1. Faturar Não é o Mesmo que Lucrar
A primeira lição é simples, mas frequentemente ignorada pelos empreendedores. A Crums tem um fluxo constante de clientes e está em expansão, mas não consegue visualizar claramente quanto sobra de lucro no final do mês. A falta de um demonstrativo de resultados (DRE) atualizado e fiel à realidade operacional resulta em decisões estratégicas tomadas no escuro.
“Se o resultado líquido não chega perto de 20%, algo está errado”, adverte Lemos. Em muitos casos, os problemas estão relacionados ao Custo da Mercadoria Vendida (CMV), à mão de obra ou aos custos de ocupação.
2. Métricas Básicas Evitam Improviso
Outra advertência importante do episódio é a ausência de indicadores simples, mas essenciais, como a quantia que cada funcionário precisa gerar em vendas para que a operação seja financeiramente saudável. Sem essa informação, o empreendedor não consegue determinar se sua equipe está superdimensionada, subdimensionada ou mal alocada.
“Número não é burocracia. É uma ferramenta de decisão”, afirma Lemos.
3. A Imersão na Operação Não Pode Comprometer a Gestão
Na Crums, os sócios se esforçam para organizar as finanças, mas frequentemente precisam interromper suas atividades para atender clientes, resolver problemas na cozinha ou fazer compras emergenciais. Essa falta de foco resulta em uma gestão fragmentada e reativa. Lemos enfatiza que, no setor alimentício, é inevitável estar envolvido na operação, mas isso não pode significar descuidar do controle. O acompanhamento rigoroso do estoque, custos e compras é vital e deve ser feito até mesmo pelos sócios.
4. Falta de Equipe e Controle
Uma das mensagens mais contundentes do episódio é que a escassez de pessoal não deve ser uma desculpa para não avançar na gestão. Esse tipo de pensamento gera um ciclo vicioso: sem controle, não há margem; sem margem, não há recursos para estruturar a equipe. “Não existe ‘daqui a seis meses eu faço’. Não há seis meses”, afirma Lemos.
O crescimento sustentável demanda urgência na organização, mesmo quando os recursos são limitados.
5. Testar, Medir e Corrigir Rapidamente
A Crums, localizada em uma região turística, ainda não explorou adequadamente horários alternativos, como a madrugada. Segundo Lemos, esse período pode representar uma fatia significativa do faturamento em negócios de alimentação. A recomendação é clara: testar novas estratégias, medir os resultados rapidamente e ajustar as rotas sem apegos à forma anterior. Para isso, ter os números organizados e acessíveis é fundamental.
Ao longo do episódio, o mentor resume a lógica da gestão em uma fórmula simples: aumentar a receita, reduzir despesas e manter um alto índice de satisfação do cliente (NPS). Colocar os custos em foco, entender o preço de cada produto e como pequenas ineficiências impactam o caixa é o primeiro passo para transformar crescimento em lucro.
A trajetória da Crums oferece uma lição valiosa para empreendedores: crescer sem controle financeiro pode transformar uma boa ideia em um risco considerável. Profissionalizar a gestão não é um mero capricho, mas uma condição essencial para continuar avançando.