Rotas Gastronômicas São Paulo: Motor do Desenvolvimento Regional
As rotas do café, Queijo e Vinho em São Paulo consolidaram-se como grandes impulsionadoras do turismo e da economia local. Pesquisa realizada pelo Centro de Inteligência da Economia do Turismo (CIET), vinculado à Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), indica que essas iniciativas resultaram em crescimento significativo para a maioria dos empreendimentos envolvidos. O levantamento apontou aumento no número de visitantes, elevação do faturamento, geração de empregos e novos investimentos no setor.
Impactos e Investimentos nas Rotas Gastronômicas
Os dados são resultado da primeira edição da “Sondagem de Desempenho e Perfil das Rotas Gastronômicas do Estado de São Paulo”, divulgada no primeiro trimestre de 2026. Aproximadamente metade dos empreendimentos participantes investiu em melhorias estruturais, ampliou espaços de atendimento e implementou novas atrações de lazer, reforçando o compromisso com o turismo de experiência. Essa valorização dos produtos artesanais e da identidade regional contribui para maior permanência dos visitantes nos destinos, fortalecendo a cadeia econômica local.
Rotas do Café: Crescimento Exponencial e Público Diversificado
As Rotas do Café se destacam como a experiência turística mais bem-sucedida entre as analisadas. Segundo a pesquisa, 80% dos proprietários relataram impactos positivos nos negócios. O aumento médio de visitantes em 2025 foi de 37,25%, chegando a aproximadamente 20,5 pessoas por dia nos períodos de pico. O faturamento teve alta média de 35,75%, com gasto médio por turista de R$ 199,29 nos meses mais movimentados.
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O público das Rotas do Café é bastante diversificado: turistas internacionais representam 24%, visitantes de outras cidades paulistas 29%, de outros estados 26% e da capital paulista 21%. Essa variedade reforça o alcance e a atratividade das rotas no cenário turístico.
Rotas do Queijo: Fortalecimento da Produção Artesanal
As Rotas do Queijo revelam o crescimento da produção artesanal, com destaque para o aumento do fluxo de visitantes em 41,8%, o maior entre as rotas avaliadas. Para 74% dos empreendimentos, a participação trouxe efeitos positivos, especialmente nos meses de dezembro, julho, janeiro e junho.
O faturamento médio cresceu 27,2%, e o público é majoritariamente estadual: 41% dos turistas vêm de outras cidades do Estado de São Paulo, 26% da capital, 22% de outros estados e 11% do exterior. O gasto médio dos visitantes é de R$ 123,94 por dia nos meses de maior movimento, consolidando o valor econômico da rota.
Rotas do Vinho: Expansão do Enoturismo Paulista
As Rotas do Vinho apresentam crescimento mais moderado, mas ainda assim significativo para o enoturismo paulista. Cerca de 57% das vinícolas integradas relataram impactos positivos, com aumento médio de 15,9% no número de visitantes e crescimento de 12,4% no faturamento. O gasto médio por turista chega a R$ 185,80 por dia nos meses de maior movimento.
Essas rotas vão além da produção, trazendo à tona histórias e tradições que valorizam o território e promovem encontros e celebrações. O perfil dos visitantes é diversificado: 30% vêm de outras cidades do Estado, 29% da capital, 24% de outros estados e 17% do exterior. Os meses de julho, junho, agosto e maio registram maior fluxo de turistas.
Com esses resultados, as Rotas do Café, Queijo e Vinho confirmam seu papel como importantes vetores do turismo de experiência e da economia regional em São Paulo, fortalecendo a cadeia produtiva e cultural do estado.