Escola inova com escala 4×3 e registra aumento de 35% no faturamento

Mudança na jornada de trabalho traz resultados impactantes

No contexto das discussões sobre a legislação trabalhista no Brasil, uma escola de baristas e gestão de cafeterias em São Paulo decidiu implementar uma nova escala de trabalho, adotando um modelo de quatro dias de trabalho e três de descanso (4×3). Essa mudança resultou em um aumento significativo de 35% em seu faturamento ao longo de um ano. A Coffe Lab, fundada em 2004 e com duas unidades e mais de 30 colaboradores, optou por priorizar a produtividade em vez de simplesmente contabilizar horas trabalhadas.

A empresária e fundadora da Coffe Lab, Isabela Raposeiras, afirmou que a experiência de redução da jornada, iniciada em 2025, demonstrou que um adequado período de descanso para os funcionários se traduz em maior concentração e produtividade. “A produtividade aumentou barbaramente. No ano passado, mantivemos o mesmo cardápio e preços durante todo o ano, e mesmo com 17 dias de fechamento para obras, não ampliamos o número de lugares. Continuamos com as duas lojas e o faturamento subiu 35% em um ano em que o setor alimentício teve queda de 22%”, relatou Isabela.

Benefícios da nova escala de trabalho

Anteriormente, a escola utilizava um sistema de 5×2, que totalizava 44 horas de trabalho semanais. A transição para a nova escala 4×3, com 40 horas semanais, foi realizada em conjunto com os colaboradores, garantindo duas folgas consecutivas. “Os funcionários estão mais descansados. Na área de alimentação e hotelaria, a atenção e a concentração são cruciais para aumentar as vendas. Com um time satisfeito e equilibrado, o rendimento no atendimento melhora”, destacou Isabela.

Redução da rotatividade e custos trabalhistas

Além do aumento da produtividade, a empresária notou uma diminuição na rotatividade de funcionários e uma redução significativa nos custos trabalhistas. “Atualmente, nossa taxa de rotatividade é de apenas 8%. Isso significa menos gastos com rescisões, que podem ser bastante onerosas, mesmo quando um funcionário opta por sair”, acrescentou.

Isabela explicou que em ambientes de trabalho onde os colaboradores estão exaustos, há uma tendência maior à desmotivação, resultando em demissões e na necessidade de contratar temporários. “Aqui, praticamente não contratamos freelancers, pois as faltas diminuíram e não há mais necessidade de atestados médicos. Isso reduz muito os custos e aumenta nossa capacidade de vendas, já que todos conhecem bem a empresa, evitando a entrada de profissionais novos com pouca experiência”, afirmou.

A importância do descanso na saúde mental

Funcionária da Coffe Lab, Tábata Lima de Oliveira, de 35 anos, compartilhou sua experiência anterior com a jornada 6×1. Ela relatou que sua única folga semanal era majoritariamente dedicada ao repouso, o que restringia seu tempo com a família e suas atividades pessoais. “Eu praticamente passava o dia de folga dormindo. Raramente saía e tinha pouca disposição para estudar ou passar tempo com minha família, o que me deixava distante deles”, comentou Tábata.

Além disso, ela destacou que a carga de trabalho excessiva gerou problemas de saúde mental no passado, como a síndrome de Burnout. “No meu emprego anterior, eu não conseguia dormir e precisava de medicação para lidar com o cansaço e as crises de pânico. A mudança para a escala 4×3 me proporcionou oportunidades para cuidar de mim, ter lazer e até viajar”, explicou.

Um novo estilo de vida

Agora, como funcionária da Coffe Lab, Tábata ressaltou que tem mais tempo para se dedicar à saúde, aos estudos e aos amigos, além de conseguir realizar viagens durante as folgas. “Com menos dias de transporte público e mais períodos de descanso, consigo cuidar de mim mesma, manter minha saúde mental em dia e aproveitar momentos com os amigos”, concluiu.