Percursos da Cultura Alimentar Brasileira: História e Sabores dos Territórios em 7 Encontros

Uma imersão na diversidade da cultura alimentar do Brasil

O projeto “Percursos da Cultura Alimentar Brasileira: história e sabores dos territórios” propõe uma série de sete encontros que exploram a riqueza das tradições e sabores que moldam a culinária do país. Com foco nas influências regionais, a iniciativa traz à tona os ingredientes, técnicas e histórias que atravessam as mesas brasileiras, celebrando a diversidade que compõe a gastronomia nacional.

Com curadoria de Jorge da Hora, doutorando e mestre em Comunicação, professor e coordenador de pós-graduação em Cozinha Brasileira, além de personal chef e consultor gastronômico, o projeto aprofunda o olhar sobre as especificidades de cada região. Jorge atua no Brasil e no exterior e tem experiência para conduzir o debate sobre as origens e a evolução da cultura alimentar no país.

Programação que percorre as cinco regiões e Campinas

A programação está dividida em sete encontros mensais, sempre às quartas-feiras, das 19h às 21h, no sesc são paulo. Cada encontro é dedicado a uma região do Brasil, com o último dia focado na cultura alimentar de Campinas, destacando como as histórias locais interferem nos hábitos e sabores da cidade.

O primeiro encontro, marcado para 20 de maio, abre a série com uma conversa conduzida por Jorge da Hora sobre os sabores e as influências que compõem a cultura alimentar brasileira em geral. Em 16 de junho, o foco se volta para a Região Nordeste, ainda com Jorge, explorando as particularidades desse território.

Nas semanas seguintes, outros chefs convidados trazem suas perspectivas regionais. Igor Freitas aborda a culinária do Sul em 29 de julho, enquanto Jane Glebia apresenta a riqueza do Norte em 26 de agosto. A Região Sudeste será tema do encontro com José Guerra, em 30 de setembro, e o Centro-Oeste será explorado por Leticia Massula em 28 de outubro.

Encerrando a série, no dia 25 de novembro, Manuel Alves Filho conduz a discussão sobre a cultura alimentar de Campinas, ressaltando a importância da identidade local e suas conexões com as tradições nacionais.

Conexão entre tradição e contemporaneidade na cozinha brasileira

Este projeto do Sesc São Paulo oferece ao público uma oportunidade de entender a complexidade da culinária brasileira, que é um mosaico de influências indígenas, africanas, europeias e outras, refletidas em ingredientes e técnicas que variam entre as regiões. Além disso, destaca a importância da circulação cultural e o papel dos chefs e pesquisadores na valorização e preservação dessas tradições.

Para quem gosta de gastronomia, história e cultura, os encontros funcionam como um roteiro vivo para conhecer as raízes dos sabores que compõem nosso cotidiano alimentar e a maneira como eles dialogam com a identidade dos territórios, especialmente no contexto de Campinas e da região.